O Gaël Piette είναι Καθηγητής ναυτικού, ασφαλιστικού και ενοχικού δικαίου στο Πανεπιστήμιο του Μπορντώ και ερευνητής των κέντρων CRDEI (Centre de Recherche et de Documentation Européennes et Internationales, Université de Bordeaux) και  IRJS (Institut de Recherche Juridique de la Sorbonne, département Sorbonne-Affaires-Finance, Université Paris 1 – Panthéon Sorbonne).
Το 2002 απέκτησε Διδακτορικό Δίπλωμα ιδιωτικού δικαίου με άριστα και συγχαρητήρια της εξεταστικής επιτροπής. Κατά τα έτη 2003-2005 υπήρξε λέκτορας του Πανεπιστημίου Franche-Comté, ενώ από το 2005 μέχρι και σήμερα είναι Καθηγητής στο University of Bordeaux. 

Είναι μέλος του Γαλλικού Συλλόγου Ναυτικού Δικαίου (Association Française du Droit Maritime/ AFDM) και είναι μέλος της διοικητικής του επιτροπής, της Ένωσης Συγκριτικού Δικαίου (Société de Législation Comparée/ SLC) και της ομάδας εργασίας του Διεθνούς Ναυτιλιακού Οργανισμού (ΙΜΟ) για τα μη επανδρωμένα πλοία. Επιπλέον, είναι διαπιστευμένος εκπρόσωπος της Γαλλίας στον Διεθνή Ναυτιλιακό Οργανισμό (ΙΜΟ) και σύμβουλος του Διεθνούς Ναυτικού & Εναέριου Διαιτητικού Δικαστηρίου (Casablanca, Morocco).

Μεταξύ των πρόσφατων δημοσιεύσεων, Droit maritime (Lextenso, coll. Droit expert, 2018), Droit maritime (Pedone, 2017), όπως και πληθώρα δημοσιεύσεων ναυτικού δικαίου σε DMF, Gazette de la CAMP, Lexbase, Dalloz, Juris-Classeur, Répertoire commercial.